老師傅教你做【小籠包】老面做小籠包蓬鬆的秘訣是什麼？加鹼的技巧在哪？老師傅全教你

作法： 1.取一水晶碗，下中筋麵粉、溫熱水燙麵拌勻，再加入冷開水、沙拉油攪拌均勻後，在砧版上撒上少許麵粉，將麵糰揉勻，搓成長條狀，切分成小塊狀，先將麵團壓扁，再用桿麵棍輕壓滾動麵皮成圓薄片狀備用。

小籠包料理怎麼做？ 愛料理精選201篇簡易食譜做法與步驟，有最新的煮稀飯 (微波爐)~簡單隨手做、\\麵點實作-塔香厚皮小籠包//、麻糬鯛魚燒、超快速「雪人小籠包」懶人聖誕餐點！

小籠包─阿基師 (20101112)作法：取水晶碗，下100克中筋面粉、75克溫熱水 (75度)燙面拌勻加入25克冷開水、1茶匙沙拉油拌勻在砧版上撒上少許面粉，將面.

桿麵棍輕壓滾動麵皮成圓薄片狀備用。 2.取一鍋滾水，下菠菜葉燙熟後，取出剁碎備用。 冷藏冰五分鐘備用。 4.取一紗布，放入雞高湯泡濕後取出，鋪平在蒸籠裡，入鍋預熱備用。 5.取做法1包入做法3，折18折封口後，放入做法4的蒸籠裡，蒸3.5分鐘至熟。 小籠包中，回蒸20秒後，取出即可。

傳統的小籠包精髓在於皮薄透亮、餡料多汁，更重要的是那滿滿的鮮香湯汁。 很多人以為做好小籠包需要經驗和技巧，其實只要掌握了我今天分享的"生熟混搭法"，新手也能輕松駕馭！